“人体的实体肿瘤60%发生在消化道，属于消化道系统肿瘤的肝癌和胃癌一直占据我国肿瘤发病率和死亡率第二和第三位。”特别是沿海地区是肝癌的高发地，近年来，随着人们生活方式的巨变，压力和饮食习惯让消化道不堪重负，消化道肿瘤的发病率也呈高速递增之势。
癌症死亡者一半死于消化道肿瘤
人体十大恶性肿瘤中，有五种为消化系统肿瘤：胃癌、肝癌、大肠癌、胰腺癌和食道癌。以往，胃癌、肝癌被称为中国两大“癌症杀手”，而近年来，身患大肠癌、食道癌及胰腺癌的病人也日益增多。
每年在胃镜检查中胃、肠镜查出浅表性胃炎的为80%、糜烂性胃炎为41%，查出肠炎的为50%、肠息肉为20%。值得关注的是，近几年在受检人群中，查出幽门螺旋杆菌感染者越来越多，而幽门螺旋杆菌是慢性胃炎、消化性溃疡及胃肠道淋巴瘤的主要致病因素，与胃癌的发生密切相关。
消化道肿瘤患者有家族化年轻化趋势
45岁以下的胃癌患者接近20%，结直肠癌患者接近10%。其主要原因就是不当饮食和不合理饮食。暴饮暴食、大荤大油、垃圾食品，还有因工作忙碌和压力，饱一餐饥一餐等，都是消化道肿瘤高发的原因。另一方面，中青年胃肠癌患者疗效差，究其原因可能与中青年患者新陈代谢快、细胞组织相对活跃有关。
都是吃得太精细动得太少惹的祸
“吃得太精细、动得太少，让结直肠癌悄然盯上了40岁以下的人群。”餐桌上鸡鸭蛋肉与海鲜顿顿都有，蔬菜沦为配角;主食要口感好，大米与面粉越做越精细;进出有车，动得太少。排除药物和遗传因素，这些是消化道肿瘤高发的主要原因。
有研究显示，饮食方式和特定癌症风险之间有一定关联。每天坚持吃80～100克水果或蔬菜能使口腔癌风险降低20%，胃癌风险降低30%。平均每天摄取27克高纤维能使肠癌风险降低20%。但红肉和加工肉制品会增加肠癌风险，高盐分摄入和腌制食品会增加胃癌风险。因为在腌制食品中，含有可导致癌症的物质——亚硝胺，而且高浓度盐分会严重损害胃肠道黏膜，所以喜食腌制食品的人，易患胃肠炎症和溃疡，这也是导致消化道肿瘤发生的高危因素之一。
食道癌是比较常见的消化道肿瘤。其中食道癌的发病原因主要跟我们怎么吃和吃什么有关。像平常的我们喜欢的烫、辣、酒都是食道癌的“帮凶”。所以预防食道癌，要从饮食方面入手。另外，食道癌的发生从来不是悄无声息的。我们也要了解食道癌的早期症状，做到早诊早治疗。
教你一招，自检食道癌
方法就是：一个干馒头捏下1.5公分直径大的馒头团，捏成一个小球，吞下去(注意不要嚼，不用担心，它是能够吞下去的，因为馒头是干的)，馒头从食管里面慢慢往下走，如果食管里面有肿瘤的话，馒头就会在那个位置停住了，感觉到馒头到某个地方不走了，这时你要到医院检查了;而如果你试了几次，馒头都是“唰”的一下到胃里面，那就说明你的食管没问题。
烫、辣、酒这些都是食道癌的帮凶
在我国，食管癌的发病率为恶性肿瘤中的第四位，喜食辣火锅、滚烫的食物是重要诱因。比如在广东省，潮汕、梅州地区是食管癌的高发地，与该地区群众喜好喝滚烫的功夫茶、吃腌菜有一定关系。
为何喝过烫、爱吃辣的人易患食管癌呢?
研究发现，饮用温度为65-69茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于60者的2倍;饮用70或温度更高的人群患食道癌的风险则比正常人高出了8倍。
食道壁是由黏膜组成，食道壁黏膜只能耐受50-60以内的食物温度，如果食物温度在70-80，很容易烫伤食道壁黏膜。黏膜在热刺激下不断增生的同时还会增厚，增厚的黏膜对热刺激、辛辣刺激反应会越来越不敏感，这样使人越来越不怕烫、辣，从而吃得更烫、更辣，口腔黏膜就会越来越厚，形成恶性循环，加倍增加癌变的可能，容易诱导食道癌的发生。
预防食道癌的正确方法
1、建议高危人群做胃镜
如果有食管癌家史的抽烟喝酒者，且年过40岁，一旦进食中出现吞咽不畅或有异物感，或老年人出现连续性打嗝，长时间不缓解等异常表现，应引起重视，及时到医院进行胃镜、食管镜检查，以排除癌症的可能。
2、改变现有不健康的饮食习惯
食道癌的发病与人们的不良生活、饮食习惯有关，如果食物粗糙、质硬、进食过热、过快、饮用浓茶、多吃辣椒、蒜、醋等刺激性食物及饮酒、吸烟等，都有可能引起食道癌。食道癌具有显著的家族聚集现象，高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜，但食道癌绝对不存在遗传，而与家庭饮食习惯有密不可分的关系。
3、莫饮用含有亚硝胺类化合物的水源
我国调查发现，在高发区的水源中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高。化学物质致癌，其中最为代表性的就是亚硝胺类化合物，这些物质在胃内易合成致癌物质亚硝胺，从而导致食道癌。
4、营养也要充足
食道癌与动物蛋白质、新鲜水果和蔬菜的低摄入有较强的地理相关性，以上食物的低摄入可致维生素A、维生素C和维生素B2的低摄入。在非洲和亚洲食道癌高发地区人群，膳食的主食为含维生素B2，烟酸、镁和锌较低的小麦或玉米，而低发区人主食为富含上述营养素的主食。
慎重提示：癌症的治疗，绝对是一场与时间赛跑的生命之战，早发现、早确诊、早治疗，才有可能战胜病魔。