胆囊结石，尤其是曾出现过胆绞痛发作的胆囊结石患者对饮食的要求很严格，稍有不慎就可能导致病情加重。应注意以下几点：

(1)少吃脂肪过多的食物 尤其要避免吃肥肉、鸡皮和食油多的食物，如油煎、油炸饼、油条，不吃猪油等动物脂肪，以免胆汁中胆固醇浓度增高，炒菜可用植物油，如菜油、豆油、花生油、芝麻油等，它们含有较多的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。

(2)少吃含胆固醇高的食物 如动物的脑、肝、肾、鱼子、肠、鱿鱼等。

(3)可吃清淡易消化的食物 如豆制品、豆类(含卵磷脂较多，能降低和稳定胆固醇)。

(4)适当吃纤维素 如各种蔬菜、马铃薯、胡萝卜、地瓜、笋、萝卜及水果

(5)适当节制饮食 在逢年过节，家人团聚，亲人聚会时更应注意。

不吃早餐对胆结石会有影响吗?

回答是肯定的，胆囊只有在进餐时才会产生收缩，把大量浓缩的胆汁排到肠道中，如果不吃早餐，胆囊中储存了一夜的浓缩胆汁就会继续在胆囊中停留，直到午饭时才能排出。这样就增加了发生胆囊结石的机会。