病因

1.致病因素

麦类中的麸质(俗称面筋)是一种复合的植物蛋白。它可分解为4种蛋白质，即麦胶蛋白(又称醇溶麸蛋白)、麦谷蛋白、白蛋白及球蛋白。其中麦胶蛋白是本病的致病因素。

2.与遗传的关系

患儿一级亲属中本病患病率为2%～3%，如作小肠黏膜活检，部分亲属小肠黏膜具有本病典型改变，明显高于一般人群。同卵双胎同时患病者约占70%。这些都说明本病发病与遗传相关。

临床表现

1.消化道症状

多数病例具有慢性腹泻、脂肪泻等吸收不良症状，如粪便色淡、油脂状、恶臭，每天排便2～3次，也可每天1次，但便量很多，腹泻可间歇性加重，变为水样便，易致脱水、电解质紊乱。但少数患儿可无腹泻，甚至发生便秘。患儿多有厌食，但偶见食欲反增加。其他症状尚有呕吐、腹痛、腹胀及脱肛等。

2.生长发育落后

由于吸收不良，身高、体重常明显落后，生长速度缓慢。肌肉消瘦，尤以肢体近端明显。部分患儿可并有牙釉质发育不良，停食麦胶蛋白后，也可恢复。

3.其他营养缺乏症

常见的有由于铁、叶酸吸收不良致营养性贫血，患儿面色苍白。由于蛋白吸收不良及失蛋白肠病，可致低蛋白血症，严重时致营养不良水肿。脂肪吸收不良可致脂溶性维生素吸收不良，引起维生素A、D、E及K缺乏的相应症状。

4.精神症状

可有烦躁、性格改变及睡眠紊乱等。患儿多有吸收不良综合征的实验室检查异常，如粪脂增加，血清胡萝卜素降低、木糖吸收试验减少，血红蛋白降低，低蛋白血症，及脂溶性维生素缺乏症的检查所见，但这些异常只能证明存在吸收不良，并不能肯定吸收不良是由本病所致。

检查

1.活检

小肠黏膜活检有乳糜泻特征性病理改变。

2.饮食疗法检查

饮食疗法即饮食中去除一切含麦胶的食物后，症状迅速消失，体重开始增长。在未获取小肠黏膜标本前，不宜先采用饮食治疗，因一旦症状改善，难以肯定是自然恢复，还是饮食疗法的效果。具备上述二条即可初步诊断为本病。

3.诱发试验

诱发试验阳性，即重新试给含麦胶蛋白的饮食后，无论症状是否复发，小肠病理改变又重现，即可确诊为本病。2岁以上患儿是否需作诱发试验尚有争论，2岁以下一般都主张进行，诱发试验应在开始饮食疗法后2年，待小肠黏膜病理改变完全恢复正常时再进行。为了避免出现严重症状，可给少量麦食，如每天1～2片面包，多数患儿可以耐受，常需2年或2年以上肠黏膜才重新出现典型病理改变。

近年发现，未经治疗的患儿血C3补体偏低，不足半数患儿IgM降低，血清抗麦胶蛋白IgA抗体、抗网硬蛋白抗体及抗肌内膜抗体可呈阳性，敏感、特异性均较高。结合小肠活检即可诊断。这些抗体在饮食治疗后可消失，诱发试验又可重新出现。

诊断

确诊需根据：

1.活检：小肠黏膜活检有乳糜泻特征性病理改变。

2.饮食疗法：饮食疗法即饮食中去除一切含麦胶的食物后，症状迅速消失，体重开始增长，在未获取小肠黏膜标本前，不宜先采用饮食治疗，因一旦症状改善，难以肯定是自然恢复，还是饮食疗法的效果，具备上述二条即可初步诊断为本病。

3.诱发试验：诱发试验阳性，即重新试给含麦胶蛋白的饮食后，无论症状是否复发，小肠病理改变又重现，即可确诊为本病。

治疗

至今还没有能够治愈麸质过敏症的药物。但对于麸质过敏症病例，避免毁坏他们肠绒毛和相关症状的惟一办法就是保持无谷蛋白的饮食。需终身限制含麦胶蛋白的食品，包括小麦、大麦、黑麦及燕麦等。食用大米、玉米无妨。限食后1周，症状多可改善，重症病例恢复略晚。身高、体重恢复增长。长期严格限制麦食，并无副作用，且可减少成年后发生消化道恶性肿瘤的危险。治疗早期需补充缺乏的营养素，如脂溶性维生素、铁剂及叶酸等。患儿双糖酶活性虽常降低，但罕见引起糖耐受不良，除非出现症状，可短期限食双糖，一般无须限制。

预防

主要为做好遗传学咨询工作。